シャトー・シマール 醸造
樽熟成20%。
ワイナリー情報
シャトー・オーゾンヌの当主であるアラン・ヴォーティエ氏が所有するシャトーです。
このシャトーは文献上、1530年以前にまで遡る歴史あるシャトーで、1954年、アラン・ヴォーティエ氏の叔父にあたるマジエール・ヴォーティエ氏が購入しました。
その後、1971年以降にアラン氏がマジエール氏からぶどう栽培を任され、オーゾンヌ同様の哲学で管理が行われてきました(1971年はアラン氏がオーゾンヌやフォンベルを管理し始めたのと同時期です)。
2004年マジエール氏没後、歴代の貯蔵ワインを含むシャトー全てが正式にアラン氏へと引き継がれました。
彼のおかげで、2008年ヴィンテージ以降、シャトー・シマールはサンテミリオン・グラン・クリュとして認められてきました。
2008年以降は畑の管理とワインへの凝縮感を得るため、ぶどうの収量を抑え（53hl/haから46hl/ha）、熟成期間も長くなりました。
醸造に関しては2008年からはアラン氏と共に、娘のポーリーン(Pauline)も加わり基本的にはオーゾンヌを含む「ヴォーティエグループ（chateauxAusone， MoulinSaintGeorges， laClotte，SimardandFonbel）」と同様の考えで執り行われています。
2007年ヴィンテージ以前は発酵・熟成には、共に温度変化が非常に少ないコンクリート・タンクを使用していましたが、2008年ヴィンテージ以降は熟成に「ヴォーティエグループ」で使用した樽を20%使用しています。
2007年ヴィンテージ以前のシャトーシマールの生産量は約19万本で、2008年から、生産量は約15万本になり、グラン・クリュ以降はより凝縮したワインに仕上がっております。
| タイプ | 赤ワイン辛口 |
|---|---|
| 生産地 | フランス |
| 生産者 | シャトー・シマール【h?teau Simard】 |
| 生産年 | 2012 |
| 品種 | メルロ 80% ， カベルネ・フラン 20% |
| 容量 | 750 |
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