『カナヤ [2014] 750ml ヴィッラ アンナベルタ イタリア 赤ワイン CANAJA 陰干し葡萄 オンライン直販店』はセカイモンでkJ-a2010593ccから出品され、660の入札を集めて12月17日 22時 23分に、2,059円で落札されました。即決価格は2,059円でした。決済方法はに対応。熊本県からの発送料は落札者が負担しました。PRオプションはストア、取りナビ(ベータ版)を利用したオークション、即買でした。
陰干し葡萄を使用リッチな風味
「カナヤ」とは、ヴェネトの方言で『きつねのようにずるがしこいさま』を意味します。「I.G.P.であるにも関わらず、リッチな風味とボリュームがあって、まるでアマローネみたいなワインだ!」というところから名付けました。
コクはまるで、アマローネのよう
アパッシメントの期間が異なりますが、醸造のプロセスはアマローネと同様で、価格はかなりお値打ちとなっています。ヴァルポリチェッラの北の畑の葡萄を使っています。アマローネより1ヶ月半程遅い10月末頃に収穫します。葡萄は、畑の中で少し乾燥状態になります。収穫した葡萄を1~1ヶ月半程、軽くアパッシメントします。この段階で30~40%もの水分が失われています。破砕、除梗し、低い温度で約1ヶ月かけて発酵させます。熟成は、フレンチオークの500Lのトノーと大樽で12~18ヶ月行います。出荷前に、6ヶ月瓶で寝かせます。
スパイシーで少し野性的、まろやかなアタック、タンニンはしっかりとして、アフターの酸がエレガントです。アマローネにはないスパイシーさがこのワインにはあり、その要素が食事とよく合います。赤身肉、重めのソースを絡ませた肉、香辛料を利かせたステーキ、ゴルゴンゾーラチーズ、ジビエがよく合います。
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